基础研究
基本概念
概念
客栈为古代酒店的称号，现在是界于传统的经济型酒店和星级酒店之间的特色住宿形式，业内并没有明确统一的概念。
奇创认为，客栈是指以游客为主要服务对象，位于旅游区或旅游城市的，小规模、特色化、注重体验的个性化住宿形式。广义上，包括民宿、家庭旅馆、农家乐、古城古镇或历史文化特色浓郁地区的特色客栈；狭义上，仅指后者。
特点
- 规模小 —— 客房数一般在50间以下，多为民居改建而成。
- 价格低 —— 价格区间在当地住宿行业中属于中下水平。
- 有特色 —— 在建筑、装饰与服务上都更多体现当地文化，如院落建筑、民族风情、供游客欢聚分享的公共开放空间。
| 客栈（狭义） | 民宿（B&B） | 家庭旅馆（Homestay） | |
|---|---|---|---|
| 共性 | 大多为民居改造而成，住宿规模小 | ||
| 概念 | 古代酒店的称号，国内专有，泛指规模较小，建筑|装修|服务具有当地文化特色的一种住宿类型。 | 利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。 | 以家庭为经营主体的旅馆。较之前两者，成本低、价格低、住宿体验较简陋。 |
| 特色 | 富有当地文化特色，多采用传统建筑，如木质楼阁、四合院落等 | 多采用农庄民宿形式，与乡村旅游结合 | 家庭为经营主体 |
| 国内重点区域 | 丽江、大理、阳朔、西塘、 杭州、厦门、北京等 | 台湾、秦皇岛北戴河 | 舟山（普陀山）、三亚、厦门 |
| 国外重点区域 | / | 日本、欧陆国家乡村地区 | 欧美国家旅游发达地区 |
| 生长环境 | 古城古镇或历史文化浓郁的旅游城市 | 乡野地区 | 旅游热点区域 |
说明：
1、三者无严格、明确的界定边界，国内依据各地用词习惯混淆使用，如秦皇岛北戴河地区将民宿与家庭旅馆混淆，厦门将客栈与民宿混淆。
2、《海南经济特区旅馆业管理规定》（2012年6月1日正式实施）明确了家庭旅馆的界定，是以间（套）夜或者小时为计费单位，以家庭方式经营，客房数在15间以下，向旅客有偿提供住宿及其他相关服务的经营场所。
| 客栈 | 精品酒店 | 经济型酒店 | 星级酒店 | |
|---|---|---|---|---|
| 总体特征 | 规模小，非标准化 | 小而精致、定位高端 | 专注于客房产品，去除非必须服务与设施 | 标准化，分等级 |
| 相对优势 | 价格、文化特色 | 品质、服务 | 价格、便捷 | 品质、便捷 |
| 客房数 | 一般50间以下，以20-30间居多 | 一般不超过100间，以30-50间居多 | 一般100-200间 | 五星级一般300-500间 |
| 价格 | 较低 | 高 | 低 | 星级越高，价格越高 |
| 依托环境 | 旅游区、古城古镇 | 度假区 | 城市为主 | 城市为主 |
| 住宿之外的服务设施 | 供游客交流分享的客厅、酒吧、庭院等公共开放空间 | spa、酒吧、泳池等休闲度假设施 | 简单早餐 | 餐饮、会议等商务与娱乐类设施 |
发展阶段
我国住宿产品发展历程
以客栈为代表的个性化住宿产品进入爆发增长期
国营住宿产品 （20世纪80年代以前）—— 住宿产品以国营饭店、招待所为主
外资高端酒店（20世纪80年代） —— 1980-1988年，外资进入中国，带来先进管理经验和服务标准，合资或外资单体酒店成为高端酒店的市场主体
星级标准酒店（20世纪90年代） —— 1989-1998年，市场经济的发展催生高端酒店标准化需求，外资、合资和民营酒店数量迅速增加，酒店评星体系逐渐完善
经济标准化酒店（20世纪90年代-2010年代） —— 20世纪90年代以来，大众雏形需求迅速增加，经济型酒店盛行；商务出行是主体，对服务标准化的需求催生经济连锁酒店迅速扩张
个性化住宿（目前） —— 近年，我国旅游度假需求增长迅速，大众出行主体由商务转向个人，消费主体由60后、70后转向80后乃至90后，客栈等个性化住宿的需求明显增加
2011-2013年，特色客栈投资年均增长13.1%，超过行业整体增长率3个百分点。从整体行业态势来看，借助于电子商务及互联网平台的信息流通优势，以及自助游市场规模的急剧拉升，中等价位、具有明确特色定位的中小规模民宿及客栈相关市场份额开始凸显，并在未来5年内成为行业主要领导者。
——《中国客栈（民俗酒店）业发展报告》
我国客栈发展历程
客栈逐渐从资源驱动的远程旅游目的地向市场驱动的近程特色旅游目的地拓展；从住宿补充向群体性的旅游吸引转变
| 阶段 | 20世纪90年代萌芽阶段 | 21世纪初期发展阶段 | 2010年以后拓展升级阶段 |
|---|---|---|---|
| 重点区域 | 丽江、大理、北戴河 | 丽江、大理、北戴河； 阳朔、凤凰、厦门等 | 丽江、大理、北戴河； 阳朔、凤凰、厦门等； 杭州、西塘、同里等 |
| 客栈性质 | 纯住宿补充 | 特色体验为主要吸引 | 群体成为目的地吸引，单体开始走向精品化 |
| 发展特点 |
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发展格局
三类组团：西南古城古镇组团；江南古镇组团；重要休闲度假型旅游城市
根据去哪儿网客栈频道数据显示，目前国内客栈主要分布在非大城市的热门旅游目的地，如丽江、大理、凤凰、阳朔、香格里拉、泸沽湖、拉萨、三亚、厦门鼓浪屿、厦门曾厝垵、杭州、西塘、乌镇、秦皇岛等。
| 梯队 | 代表区域 | 客栈数量 |
|---|---|---|
| 第一梯队 | 丽江 | 3000多家 |
| 阳朔 | 2000多家 | |
| 大理 | 1300多家 | |
| 第二梯队 | 厦门 | 1000多家 |
| 凤凰 | 600多家 | |
| 西塘 | 800多家 | |
| 杭州 | 近千家 | |
| 第三梯队 | 乌镇 | 300多家 |
| 周庄 | 150多家 | |
| 同里 | 100来家 |
说明：
成都农家乐、北戴河家庭旅馆都很多，主要考虑狭义的客栈，未列入
客栈与旅游
客栈跟着游客走 —— 客栈成熟区域都具有大规模（1000万以上，客栈开始快速发展时至少200万）的游客基础；且都是休闲度假型的旅游目的地，游客都是长停留（停留时间基本都在2天以上）。
游客为客栈而停留 —— 鲜明的地域特色是客栈发展的良好基础；特色客栈的集聚，其本身就会成为旅游吸引，而不仅仅是配套（如丽江）；客栈是观光型景区转型的抓手之一（如周庄）。
| 梯队 | 代表区域 | 客栈数量 （家） |
2013年游客量 （万人次） |
客栈开始快速发展期的 年游客量（万人次） |
游客平均停留时间 | 旅游类型 | 地域特色 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 第一梯队 | 丽江 | 3000多 | 2079.3 | 404.2（2005年） | 4天 | 观光度假 | 高原风光与纳西族等少数民族风情 |
| 阳朔 | 2000多 | 1170 | 516.2（2007年） | 2.8天 | 休闲度假 | 秀美山水与壮族风情 | |
| 大理 | 1300多 | 2240.9 | 953.3（2008年） | 2.11天 | 观光度假 | 高原风光与少数民族 | |
| 第二梯队 | 厦门 | 1000多 | 4663.8 （鼓浪屿1122万） |
2058.8（2007年） （鼓浪屿458.5万） |
2.3天 （其中境外游客4.6天） |
休闲度假 | 浪漫休闲之都 |
| 凤凰 | 600多 | 830 | 430（2007年） | 2天 | 观光休闲 | 少数民族风情 | |
| 西塘 | 800多 | 582.7 | 268（2010年） | 0.8天 | 观光休闲 | 休闲水乡 | |
| 杭州 | 近千 | 9725 | 6580.6（2010年） | 境外游客2.94天 | 观光休闲 | 东方休闲之都 | |
| 第三梯队 | 周庄 | 150多 | 592万 | 350（2011年） | 0.5天 | 观光，转型中 | 著名景区 |
| 同里 | 近100 | 600多 | 500多（2011年） | 0.3天 | 观光，转型中 | 江南古镇 |
丽江◎客栈与旅游
丽江客栈发展与旅游发展保持同步
- 丽江旅游起步阶段
（1990-1995）
玉龙雪山风景区等开发建设开始 - 丽江旅游扬名阶段
（1995-1999）
地震扬名、申遗成功、举办世博会 - 丽江旅游巩固阶段
（1999-2004）
游客量年均增长5% - 丽江旅游兴盛阶段
（2005-2008）
丽江旅游上市、印象丽江启动、玉龙雪山获评5A - 丽江旅游转型阶段
（2008至今）
国际精品旅游胜地目标、新城开发、国际品牌酒店纷纷进入
- 1995-1999年
客栈起步
1995年第一家民居客栈开办；1999年世博会期间，政府动员当地居民开办家庭旅馆，提供优惠条件 - 2005-2008年
客栈开始兴盛
新一代年轻外来经营者为实现梦想、追求新的生活方式。客栈风格更多样、更个性。兴建客栈500多家。 - 2010至今
客栈加速发展
逐步出现一些规模较大的品牌连锁客栈与企业型投资者规模总数在100间客房以上，日均营业额上万的客栈出现了几家
凤凰◎客栈与旅游
凤凰客栈发展与旅游发展保持同步
